ΦΑΓΗΤΟ-ΣΥΝΤΑΓΕΣ

        

                



                                                     TA AIPETIKA
                                                    www.taairetika.gr
         *To e-Περιοδικό που βλέπει τα πράγματα με μια αντισυμβατική,
            αλλά και αντικειμενική ματιά.
          *Το e-Περιοδικό που μπαίνουν και  βλέπουν καθημερινά  από Ελλάδα και
            εξωτερικά πάνω από 2500 !
          *Το e-Περιοδικό για την ΠΟΛΙΤΙΚΗ, ΑΘΛΗΤΙΣΜΟ, ΜΕΣΣΗΝΙΑ,                 LIFE STYLEΕΛΛ. ΠΑΡΑΔΟΣΗ, ΕΛΛ. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ            
    κλπ θέματα.
    Μπες τώρα στο www.taairetika.gr                               


                                 
                               ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ
                                        ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ     

                                                      
                                                            ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ 
                                        ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΕΣ ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ 
                                     ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΠΙΣΚΕΥΘΕΙΤΕ ΤΟ
                                               
                                        http://ellinongefseis.blogspot.com/

                                                 ΛΑΔΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΤΡΙΦΥΛΙΑΣ
                              ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΑΡΓΑΛΙΑΝΩΝ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ              

Στην Τριφυλία και συγκεκριμένα στους Γαργαλιάνους, ο τοπικός Μορφωτικός  Σύλλογος γυναικών Γαργαλιάνων, διοργανώνει την εκδήλωση ΛΑΔΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΤΡΙΦΥΛΙΑΣ. Στο  έντυπο που έπεσε στα χέρια μας, βρήκαμε μια παραδοσιακή συνταγή για Μουστοκούλουρα, την οποία σας παρουσιάζουμε
 : 

                                                 ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ
                                                             
                       
ΥΛΙΚΑ. 7 φλιτζάνια του κ                                                           
3 φλ. πετιμέζι, 3 φλ. χυμό πορτοκάλι,      
1 φλ. κονιάκ, 2 κουτ. σούπας κοφτές σόδα,                                                              
1 κουτ. μπεϊκιν, 
1 φλιτζανάκι σουσάμι καβουρντισμένο.                                                                     
2 φλ. καρύδι χοντροκομμένο, κανέλα, γαρίφαλα,                                                     
½ κιλό αλεύρι περίπου (η ζύμη να είναι μαλακή). 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ρίχνουμε το αλεύρι. Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε και τα βάζουμε στις λαμαρίνες του φούρνου σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στον αέρα στους 160ο C μέχρι να ροδίσουν, (μην τα αφήσετε πολύ στο φούρνο γιατί όταν κρυώσουν σκληραίνουν). 

                                



                                              

                                                            -----/////-----                 

                          










                                                     ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΣΙΛΑΔΙΑ                             
                                             (Παραδοσιακή Καλαματιανή Συνταγή)   

Αυτό το φαγάκι, είναι μια παραδοσιακή γεύση από την τοπική κουζίνα της Καλαμάτας και της Μεσσηνίας γενικότερα. Η παράδοση συνδιάζει το γλυκό της σταφίδας - που τα χρόνια εκείνα, υπήρχε σε πολύ μεγάλες ποσότητες στο Νομό - με το αλμυρό του μπακαλιάρου. Ένα φαγάκι  που θα σας δώσει την  ιδιαίτερη και ξεχωριστή γεύση που πρέπει όλοι να το δοκιμάσουν.                      Να σημειώσουμε ότι η συνταγή αυτή, μπορεί να γίνει και με άλλα ψάρια, όπως συναγρίδες,  πεσκανδρίτσα,  σφυρίδα, μουγγρί, ροφό, και καπόνια.

ΥΛΙΚΑ : 4 φιλέτα από μπακαλιάρο παστό
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2-3 ντομάτες κομμένες σε φέτες
1 ποτήρι χυμό από ντομάτα στημένη.
1 φλυτζάνι μαύρη Κορινθιακή σταφίδα
1 φύλλο δάφνης
1 φλυτζάνι Αγνό Παρθένο Ελαιόλαδο Καλαμάτας.
αλάτι και πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
:  Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο, τον ξαλμυρίζουμε και τον βάζουμε να στραγγίξει.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Χτυπάμε το σκόρδο με το γουδί, ώστε να λιώσει.
Αν χρειαστεί, καθαρίζουμε τη σταφίδα από τις ουρίτσες.
Στύβουμε τη φρέσκια ντομάτα στο σουρωτήρι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο Καλαμάτας να κάψει.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουνε.
Προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό ντομάτας (αν θέλουμε μπορούμε να διαλύσουμε μαζί και λίγο πελτέ) αφήνουμε βράσουν για ένα πεντάλεπτο και ρίχνουμε την σταφίδα.
Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες στρογγυλές, τις στρώνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και επάνω τους ακουμπάμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου.
Απλώνουμε στο φαγητό την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει, βάζουμε τη δάφνη, αλατοπιπερώνουμε και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο χλιαρό νερό ώστε η σάλτσα να σκεπάζει σχεδόν τον μπακαλιάρο.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για μισή περίπου ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ανεβεί το ελαιόλαδο Καλαμάτας στην επιφάνεια.                                          


                                                                                                                                
                                                                                          

                                                         --------//////-------


                                                           







                                                           ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Η Συνταγή αυτή είναι παραδοσιακή Μεσσηνιακή συνταγή, γραμμένη στο blog της κας Κατίνας, το  http://syntagesapokatina.blogspot.com/ από το χωριό Βασιλίτσι της Κορώνης Μεσσηνίας. Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε.   

ΥΛΙΚΑ :                                                            
1 ποτήρι καθαρισμένες πεταλίδες
αλεύρι και  λάδι για το τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
«Οι πεταλίδες τρώγονται ωμές κυρίως αλλά και τηγανητές.
Η καλύτερη εποχή είναι γύρω στην Καθαρή Δευτέρα.
Το καλοκαίρι η πέτσα τους έχει χοντρύνει ενώ τότε είναι μαλακές.
Βάζουμε τις πεταλίδες σε ζεστό νερό για να ξεκολλήσει το κόκαλό τους.
Τις πλένουμε και μετά τις βράζουμε.
Ύστερα τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε.
Αν δεν τις αλευρώσουμε δεν τηγανίζονται».
Διονύσης Κατσούλιας 
                                                         

                                               --------/////////-------



                                            KΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ                                   
                                                             (Παραδοσιακή Συνταγή της Μεσσηνίας)                                                                                                                                                                          
Μια από τις Παραδοσιακές συνταγές που μπορεί κανείς να συναντήσει και να απολαύσει  στη Μεσσηνία, αλλά και σχεδόν σε όλη την Ελλάδα, είναι οι κολοκυθοκεφτέδες, πεντανόστιμοι, ιδανικοί για μεζέδες ή και για κυρίως πιάτο, γίνονται εύκολα και γρήγορα.                                                                                        
Κολοκυθοκεφτέδες μπορούν να γίνουν και με το πράσινο γνωστό κολοκυθάκι, αλλά κυρίως με το κόκκινο το γλυκοκολόκυθο.  
 ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό γλυκοκολόκυθο
1 φλυτζάνι αλεύρι,
λάδι για το τηγάνισμα,
άνηθο,
μαϊντανό,
αλάτι,
πιπέρι.  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :                                                                    
Τρίβουμε γλυκοκολόκυθο και το στύβουμε πάρα πολύ καλά και δύο και τρεις φορές. Θε πρέπει το στύψιμο να είναι πολύ καλό και αν χρειαστεί να το στίψουμε περισσότερες φορές. 
Το βάζουμε σε μια λεκανίτσα, ρίχνουμε τα μυρωδικά μαϊντανό, δυόσμο κλπ,  το αλάτι και το πιπέρι.
Πλάθουμε τους κεφτέδες και αμέσως μετά τους  αλευρώνουμε.                                    
Έχουμε βάλει στο τηγάνι ελαιόλαδο Καλαμάτας να κάψει και τους ρίχνουμε στο τηγάνι για να τηγανιστούν.                                                             
Όταν ροδίσουν από τη μια πλευρά, τους γυρνάμε και τους τηγανίζουμε και από την άλλη. Όταν ροδίσουν και από την άλλη, τότε οι κολοκυθοκεφτέδες μας είναι έτοιμοι.
                                                                                                                                    
Εναλλακτική λύση.                                                                                                 
Αν αποφεύγουμε τα τηγανητά, μπορούμε να σωτάρουμε τους κεφτέδες, μέχρι να θωρακιστούν και μετά τους βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε το ψησιμό τους στο φούρνο. 
                                


                                                           -----/////-----



                                             ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ


ΥΛΙΚΑ : 600 γρ, κιμάς (200 μοσχαρ.+200 χοιρινό+200 κατσικίσιο μπούτι)                         
2 κρεμμύδια μεσαία ψιλικομμένα.
2 αυγά, 1 φλ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο,                                                                                       
2 σκελ. Σκόρδο λιωμένες.
150 γρ. Φρυγανιά τριμμένη ή βρεγμένο παλιό ψωμί.       
1 κ.γ. ελαιόλαδο Καλαμάτας 
1 κ.σ. δυόσμο.
4 κ.γ. κοφτές κύμινο, όπως και αλάτι – πιπέρι όσο θέλετε.                                                      
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Προαιρετικά για όσους θέλουν να τα τηγανίσουν πρώτα.       
 2 φλ αλεύρι 300 γρ. Ελαιόλαδο για τηγάνισμα                                                                         
Για τη σάλτσα                                                                                                 
1 μικρό κρεμμύδι  ψιλοκομμένο                                                                                   
 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο  και για τον κιμά και για τη σάλτσα                                    
700 γρ. Τριμμένη ντομάτα                                                                                                    
1 πρέζα ζάχαρη                                                                                               
1 κ.σ. κύμινο                                                                                                                              
½ ως 1 κ.σ. μπούκοβο (προαιρετικά) και αλάτι & πιπέρι. 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ : * Κατ’ αρχάς βάζουμε το ψωμί να μαλακώσει μέσα σε κρασί και όχι σε
 νερό              

* Εν τω μεταξύ βάζουμε τον κιμά σε ένα μπώλ.                                                                   
* Όταν μαλακώσει το ψωμί το στίβουμε καλά και το ρίχνουμε στο μπωλ με τον κιμά.  
* Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, 
  το ελαιόλαδο Καλαμάτας, το δυόσμο, το κύμινο και τα 2 αυγά  και το αλατοπίπερο και     
  αρχίζουμε να ανακατεύουμε όλο αυτό το μίγμα.   

* Στη συνέχεια ανακατεύουμε και ζωμώνουμε το μίγμα πάρα πολύ καλά για 10 λεπτά
  περίπου. Τα αφήνουμε άλλο ένα δεκάλεπτο να σταθεί το μίγμα και μετά αρχίζουμε να
  πλάθουμε το μίγμα πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο γνωτό μακρόστενο σχήμα.          

*Η επόμενη κίνηση είναι να τα σκεπάσουμε με μια μεμβράνη και να τα αφήσουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο για να σφύξουν.                                                                                      
 * Αν δεν τα θλέλουμε ελαφρά και τα θέλουμε πιο πικάντικα, θα τα βάλουμε στο τηγάνι να
   σωταριστούν ελαφρά, τα γυρίζουμε ώστε να σωταριστούν απ’ όλες τις
   μεριές                                                                                                                          

* Στο μεταξύ ετοιμάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας  τα οποία ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και τα
   αφήνουμε να πάρουν μια βράση.  

*Τέλος, ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα τα σουτζουκάκια και σε πολύ λίγο θα έχουμε ένα
  πεντανόστιμο φαγητό, το οποίο θα συνοδεύσουμε με πατάτες τηγανητές και ένα υπέροχο
  κόκκινο κρασί.


  Καλή σας απόλαυση !!!                  
                                            
                                                ΕΙΔΗ ΥΓΙΕΙΝΗΣ - ΠΛΑΚΑΚΙΑ                                                        
                     

                                                                                  
                                                                                                   



'

                                                     ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ                                                                                  ΓΕΥΣΕΙΣ 
                                               
                           ΠΑΡΙΑΝΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΒΛΗΤΑ
Παριανή καλοκαιρινή πίτα ή αλλιώς, η πίτα από το μποστάνι. Με ό,τι υπήρχε στο μποστάνι του κάθε σπιτιού, με αυτό έφτιαχναν την καλοκαιρινή νησιώτικη πίτα. Επίσης, αξιοποιούσαν τα χόρτα, συνήθως βλήτα, που περίσσευαν από το καθημερινό τραπέζι. Τα μαγικά παριανά τυριά, ξινομυζήθρα Πάρου και μανούρα, κάνουν τη γεύση της πίτας μαγική.   

ΥΛΙΚΑ : 2 χοντρά χωριάτικα φύλλα (ή 1 πακέτο έτοιμο φύλλο κρούστας)
2 ξερά κρεμμύδια                                                                                               
4 κολοκύθια                                                                                                                           
2καρότα                                                                                                                                    
1/2 κιλό βλήτα βρασμένα,                                                                                                       
2 αυγά,   
200 γραμ. γραβιέρα Πάρου,
300 γραμ. ξινομυζήθρα, Πάρου                                                                                                
400 γραμ. νησιώτικη χλωρή μανούρα (παριανό τυρί),                                                   
προτού γίνει αλμυρό και σκληρό) ή μαλακή ανάλατη φέτα,                                        
1/3 ματσάκι άνηθος και μαϊντανός,  αλάτι, φρεσκοτριμμένο  πιπέρι. 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ                                                  
Για την παριανή καλοκαιρινή πίτα με βλήτα, ψιλοκόβουμε πρώτα το κρεμμύδι και τρίβουμε τα κολοκύθια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Στραγγίζουμε πολύ καλά τα βρασμένα βλήτα και τα ψιλοκόβουμε. 
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί, χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα κολοκύθια, τα καρότα και τα ψιλοκομμένα βλήτα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους. Αλατίζουμε για να βγάλουν τα υγρά τους πιο γρήγορα. 
Αφού στεγνώσουν καλά τα λαχανικά της γέμισης, αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη γραβιέρα, την ξινομυζήθρα Πάρου και τη χλωρή μανούρα. Χτυπάμε τα αβγά σε μπολ και τα ρίχνουμε στη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά. 
Σε λαδωμένο, πυρίμαχο, μακρόστενο σκεύος στρώνουμε το ένα χοντρό χωριάτικο φύλλο φροντίζοντας να καλύπτει τα πλαϊνά τοιχώματα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και στρώνουμε τα υλικά με κουτάλι. Βρέχουμε περιμετρικά το κάτω φύλλο με λίγο νερό.                 
Σκεπάζουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο και τσιμπάμε τις άκρες να κολλήσουν οι ενώσεις. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της πίτας. Αλείφουμε λίγο λάδι με πινέλο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 ºC, για περίπου 50′, μέχρι να ροδίσει η καλοκαιρινή πίτα πάνω και κάτω.
                  
  SAOUTIS ΑΣΦΑΛΕΙΕΣ
46 Χρόνια Ασφαλιστικής Προσφοράς
                        *
ΤΗΛ. 2721 300351 ΚΙΝ. 6942 551350
e-mail: agsaouti@gmail.com
http:saoutisinsurance.blogspot.com

Έχοντας 46 Χρόνια στο χώρο των Ασφαλειών, Διαμορφώνουμε το μέλλον των Ασφαλειών
στη Μεσσηνία !
Στην ΥΓΕΙΑ, ΣΤΑ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ, ΣΤΙΣ ΚΑΤΟΙΚΙΕΣ
Και σε όλους τους λοιπούς Ασφαλιστικούς κλάδους.


Μυστικά για την παριανή πίτα με βλήτα                                                                                
-Η γέμιση, προτού μπει ανάμεσα από τα φύλλα, πρέπει να είναι πολύ στεγνή. Αν δεν είμαστε σίγουροι, πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά, για να μαζέψει τα υγρά.  
 -Η Παριανή αυτή πίτα γίνεται με απλό χειροποίητο χωριάτικο φύλλο που όμως οι παριανές το ανοίγουν λίγο πιο χοντρό από το συνηθισμένο. Μπορείτε να τη φτιάξετε όμως με ό,τι φύλλο θέλετε, γιατί σε αυτή την πίτα, η υπέροχη γέμιση κάνει τη διαφορά. Αν βάλετε σφολιάτα, βάλτε ένα φύλλο πάνω, ένα κάτω. Αν βάλετε χωριάτικο φύλλο κρούστας, βάλτε μισά κάτω και μισά πάνω από τη γέμιση.
-Πολλές φορές, βάζουν ό,τι λαχανικά έχει το μποστάνι του σπιτιού. Ακόμα και κολοκυθοανθούς ή αμπελοφάσουλα με βλήτα και κολοκύθια. Παίξτε με ό,τι λαχανικό σας έχει μείνει, αλλά τα βλήτα είναι απαραίτητα. 

-Όπως όλες οι συνταγές στην κουζίνα του Αιγαίου έτσι κι αυτή, αξιοποιεί το περίσσευμα των βρασμένων χόρτων από το τραπέζι. Αυτοσχεδιάστε λοιπόν.
Πηγή : www.argiro.gr

                                                 ---------////////-----------



 

                                  

                                         
 

   
 


             

















                                ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ 
                           ΜΠΑΜΠΑΝΑΤΣΑ ΦΙΛΙΑΤΡΩΝ   
                     


Μια καλοκαιρινή συνταγή, που έρχεται από τα Φιλιατρά της Μεσσηνίας και είναι ότι καλύτερο αφού είναι δροσερό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού !
ΥΛΙΚΑ
(Η συνταγή είναι για 2 άτομα)
Δύο φέτες ζυμωτό ψωμί με προζύμι, 4 ώριμες ντομάτες, 200 γρ. φέτα, Δυόσμο φρέσκο, 2 κλωνάρια ρίγανη φρέσκια,1 κ.σ. ρίγανη ξερή,   4 ελιές, Ελαιόλαδο Καλαμάτας, Αλάτι – πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις φέτες ψωμί σε ένα στενόμακρο πιάτο. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Βάζουμε τη ντομάτα πάνω στο ψωμί και αλατίζουμε. Ρίχνουμε από πάνω τη φέτα σε κυβάκια. Πασπαλίζουμε με την ξερή ρίγανη, τη φρέσκια ρίγανη και ολόκληρα φυλλαράκια δυόσμου. Βάζουμε τις ελιές και περιχύνουμε με αρκετό ελαιόλαδο.

Τη συνταγή την πήραμε από την Μαντώ Ηλιοπούλου.

             
 

   ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ  ΑΠΟΛΑΥΣΗ
Δημιουργούμε την πιο γλυκειά Παράδοση !
Για .... γλυκειές Απολαύσεις, στη Μεσσήνη
και στην Καλαμάτα !
Μεσσήνη  Τηλ. 27220 23620                                  Καλαμάτα Τηλ. 27210 89785

             
                                        --------///////--------


                                    ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΑΥΓΑ
                                      Της Κατίνας Γούλα από το Βασιλίτσι Μεσσηνίας
                               


Ένας τέλειος αρωματικός και γευστικός συνδυασμός.
Εύκολη συνταγή, φτάνει να διαθέτεις το μεράκι και την επιμονή της γιαγιάς Κατίνας από το Βασιλίτσι της Κορώνης και να τρέχεις τώρα που η άνοιξη μπαίνει για τα καλά, στις ρεματιές της εξοχής να μαζεύεις τα άγρια σπαράγγια.                                                                        
Ας παρακολουθήσουμε τη μοναδική γιαγιά Κατίνα πως φτιάχνει αυτή τη καθαρά Μεσσηνιακή και παραδοσιακή συνταγή.

ΥΛΙΚΑ
Ένα μάτσο σπαράγγια άγρια, 2-3 αυγά, λάδι για το τσιγάρισμα, αλάτι, 
τυρί φέτα (προαιρετικά).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα καθαρίζουμε τα σπαράγγια από τα ξερά ή κόβουμε τις ξερές ουρές, αν έχουνε. 
Μετά τα πλένουμε, τα δένουμε αν θέλουμε σε ματσάκι με μια κλωνίτσα να μη σκορπάνε και τα βάνουμε στην κατσαρόλα να τα ζεματίσουμε.
 
Καλύτερα σε πολύ
  νερό να φύγει η πικρίλα. 
Τα αφήνουμε να πάρουνε δυο τρείς χούχλους – τα σπαράγγια δε χρειάζονται βράσιμο – 
και μετά τα βγάζουμε και τα στραγγάμε καλά να φύγει όλο το νερό. 
Τα κόβουμε στα τρία ή στα τέσσερα και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. 
Όταν τσιγαριστούν ρίχνουμε τα αυγά δαρμένα.
 

Αν θέλουμε βάνουμε και τυρί και παστό. 
Αν ββάλουμε τυρί δεν  αλατίζουμε το φαγητό. Έχει αλάτι το τυρί.
 
Αλλιώς ρίχνουμε στο τηγάνι αλάτι όσο θέλουμε.
 
Και όταν το φας έλα να μου πεις αν είναι νόστιμο.

                       

              




          
         Ποδολογικό Κέντρο Καλαμάτας                         Καλλιρρόη Πετροπούλου
Μητροπέτροβα 7-9 | Τ: 27210 25523 Μ: 6946924358, http://podologiakalamata.gr
Κλείστε ένα ραντεβού για τον έλεγχο των ποδιών σας  ΕΝΤΕΛΩΣ ΔΩΡΕΑΝ


             


       












                             ΨΙΛΟΦΑΣΟΥΛΑ (ΠΡΑΣΙΝΑ)  ΚΑΛΑΜΑΤΙΑΝΑ                                                       

ΥΛΙΚΑ : 750 γρ. Ψιλοφάσουλα,                                                                                                 
½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι,                                                                                    
γνήσιο παρθένο ελαιόλαδο Κορωναίικης ποικιλίας,                                            Ρίγανη ξερή.                                                                                                           
               
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε τα ψιλοφάσουλα, με το κρεμμυδάκι και τη ρίγανη, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν.                   Όταν αρχίζουν να βράζουν, αποβάλουν το φλοιό τους, ο οποίος ανεβαίνει στην επιφάνεια του νερού και τα αφαιρούμε όλα με μια τρυπητή                                  
Όταν βράσουν καλά, τα ψιλοφάσουλα αρχίζουν να γίνονται πολτός.                  Αφού βράσουν καλά, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τον πολτό το βάζουμε σε ένα μπλέντερ για να τον χτυπήσουμε και να τον κάνουμε σαν κρέμα.          
Τέλος σερβίρουμε σε ένα πιάτο και τότε ρίχνουμε το ελαιόλαδο Κορωναίϊκης ποικιλίας.                                                                                                              
Αν θα το ανακατέψουμε, τότε δημιουργούμε ένα από τα πιο νόστιμα όσπρια της Μεσσηνιακής διατροφής.                                     






                                                     
   Ποδολογικό Κέντρο Καλαμάτας             
Καλλιρρόη Πετροπούλου
Μητροπέτροβα 7-9 | Τ: 27210 25523 Μ: 6946924358, http://podologiakalamata.gr
Κλείστε ένα ραντεβού για τον έλεγχο των ποδιών σας  ΕΝΤΕΛΩΣ ΔΩΡΕΑΝ




                                           ----------//////////---------





                                               ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ                                      

                                      
(Από Εστιατόριο Μαϊάμι Θεσσαλονίκης)
     
                                                        
                                                                
ΥΛΙΚΑ :  1 κιλό γαρίδες μεγαλούτσικες,                                                          
3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στο multi, 100 gr φέτα τριμμένη,                  
100 γρ βούτυρο φρέσκο, ½ πιπεριά καυτερή πράσινη κομμένη σε ροδέλες,                                          
1 κουτ. Σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό                                                              1 φλ. Τσαγιού λευκό κρασί, 3 κ. σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας            3 κ. γλ. Ζάχαρη, 1 κ.γ. αλάτι.                                                                                                                                                         
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Επιλέγουμε μεγάλες γαρίδες. Τις καθαρίζουμε αφαιρώντας το κέλυφος, διατηρώντας όμως το κεφάλι.                                                                                                                              
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ψιλοκομμένη ντομάτα και ένα ποτήρι νερό, ένα ποτήρι λευκό κρασί και επίσης ένα ποτήρι αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας.                       
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και ένα κ.γ αλάτι και 3 κγ ζάχαρη. Με μια τσιμπίδα, γυρίζουμε τις γαρίδες από την άλλη μεριά, η σάλτσα έχει αρχίσει να δένει και επειδή οι γαρίδες δεν πρέπει να μένουν πολύ ώρα στη φωτιά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, όπως τη φέτα, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό και φρέσκο βούτυρο.       
Από εκεί και μετά παίρνουμε το τηγάνι στο χέρι και το μετακινούμε μπρος – πίσω, δεξιά αριστερά, ώστε χρειαζόμαστε ένα 2λεπτο για να είναι έτοιμες οι γαρίδες μας.  Αυτό το υπέροχο, μυρωδάτο φαγάκι, με τις απίθανες γεύσεις, ασφαλώς συνοδεύεται από ένα ουζάκι.                                                                                                                                            
ΣΗΜ. Όσοι θέλουν μπορούν να μη βάλουν κρασί και να βάλουν ½ ποτήρι ούζο. Σ’ αυτήν την περίπτωση, αντί μαϊντανό, θα βάλετε μάραθο και η  συνταγή μας θα γίνει πολύ καλύτερη. 

                             
                                                                           Μητροπέτροβα 7-9, 24133 Καλαμάτα
                                                                           Τηλ. 07210 25523

         
                                                                                    --------/////-------






                                                               ΓΟΥΝΑ ΠΑΡΟΥ                                                                                                        Ένα λιόκαυτο ψάρι 
 Η γούνα είναι ένας εξαιρετικός μεζές που συνηθίζεται κυρίως στην Πάρο, αλλά πολλές φορές γίνεται και στην Νάξο. Τα ψάρια που μπορείτε να φτιάξετε τη γούνα είναι κατά κύριο λόγο ο Κολιός, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και Σκουμπρί, παλαμίδα ή ακόμη και ασπροσάφριδα

ΥΛΙΚΑ : 1 ή περισσότεροι (ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε) κολιοί, 
αλάτι χοντρό, 
λίγη τριμμένη ρίγανη 
και λαδολέμονο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Αφού πλύνουμε καλά τα ψάρια και αφαιρέσουμε εντόσθια και βράγχια, ανοίγουμε το ψάρι στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο (το φιλετάρουμε), χωρίς να χωρίσουμε το ψάρι.
Ρίχνουμε, κατά προτίμηση, χοντρό αλάτι και ρίγανη, το βάζουμε σε μια σχάρα, αφού προηγουμένως στη σχάρα έχουμε τοποθετήσει ένα τούλι για να μην κάτσουν επάνω στο ψάρι διάφορα έντομα. Ανάμεσα στο τούλι βάζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε στον ήλιο, τουλάχιστον για 3 – 5 ώρες μέχρι να χάσει τα πολλά υγρά του.  Πολλοί αφήνουν τα ψάρια και 3 ημέρες, αλλά σ’ αυτήν την περίπτωση τα ψάρια θα ξεραθούν και χάνουν μέρος ης νοστιμιάς τους.   
 Μόλις τα ψάρια αρχίζουν να χάνουν τα υγρά τους, τα παίρνουμε και τα βάζουμε στα κάρβουνα ή όσοι δεν έχουν ψησταριά με κάρβουνα, τα βάζουν στην ηλεκτρική ψησταριά. 
Τα αφήνουν περίπου 20 λεπτά και η γούνα μας είναι έτοιμη. Την περιχύνουμε με λαδολέμονο, ρίχνουμε και λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό και  τα πιάτα μας την περιμένουν με αγωνία.                                                                                                        
Το ουζάκι ή το τσιπουράκι, είναι εκείνα που θα συνοδεύσουν τη γούνα μας (Στην Πάρο πίνουν Σούμα)
.
Καλή σας Απόλαυση !   


                                       TA AIPETIKA
                                                  www.taairetika.gr
Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως δεν τις βλέπεται αλλού,   για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ,    το LIFE STYLE, τον ΤΟΥΡΙΣΜΟ και άλλα ενδιαφέροντα θέματα.
Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν,  περίπου 3.000  επισκέπτες μας ημερησίως.




                                                           












                            ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ                                                            (Μία Συνταγή από την Καβάλα)

Πρόκειται για μια Παραδοσιακή Καβαλιώτικη συνταγή, η οποία και σπάνια είναι και πάρα πολύ νόστιμη. Σχετικά είναι εύκολη και γρήγορη.                                                                    
ΥΛΙΚΑ : 1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις,                               
προαιρετικά 1 κούπα ανθρακούχο νερό,     1 κ.γ. Baking Powder                              
2 αυγά (και ασπράδι και τον κρόκο),           1 κ.σ. ρίγανη (προτιμώμενη φρέσκια),    
2 κ.σ. αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας.                                             


Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο),                                                                                              
αλάτι χοντρό (φρεσκοτριμμένο),                 
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα,                       
200-300 γρ ψιλοκομμένο σπανάκι,                                                                   
3 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο,                                                                  
1 φλιτζ. σαγιού μυρώνια, μαιντανό και σφελίτσι,                                                             1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι,                                                        
1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι,                                                                  
200 γρ. τυρί φέτα                                       
200 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ρίχνουμε το αλεύρι και το baking σε μια λεκανίτσα. Tα ανακατεύουμε πολύ καλά για 30΄΄, και ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.                                                                                                                   Συνεχίζουμε και ρίχνουμε τα 2 αυγά, το ελαιόλαδο Καλαμάτας, το ανθρακούχο νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν  όλα τα υλικά.                                                Αν δούμε ότι είναι πολύ αραιό το μείγμα, τότε προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι                     (όσο πάρει) για να μην κολλάει στα χέρια μας. Μετά από αυτό ρίχνουμε το κίτρινο τυρί και τη φέτα χοντροτριμμένη. 
Τέλος, ρίχνουμε το σπανάκι, τον άνηθο, τα μυρώνια, το σφελίτσι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.                                          
Όλα αυτά τα ανακατεύουμε πολύ καλά, φροντίζουμε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας, και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20΄. Βγάζουμε από τη λεκανίτσα από το ψυγείο.   Βάζουμε σε ένα μπολάκι λίγο ελαιόλαδο, παίρνουμε ένα κουτάλι σούπας, το βουτάμε στο ελαιόλαδο και παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα. Την πλάθουμε καλά και την κάνουμε σαν μπιφτέκι (πλακέ) και το τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί, όπου το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Μετά από αυτό βουτάμε πάλι το κουτάλι στο ελαιόλαδο και πατάμε τα «μπιφτέκια» λίγο να γίνουν πιο πλακέ. 

                                      TA AIPETIKA
                                               www.taairetika.gr
 Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως δεν τις βλέπετε αλλού,       
 για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΠΑΡΑΔΟΣΗ,   τις ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και το LIFE STYLE.
 Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν, οι πάνω από  3000  επισκέπτες μας ημερησίως.
Έχουμε προθερμάνει το φούρνο και βάζουμε το ταψί μέσα στους 220ο C για περίπου 30΄.     Στα τελευταία 10΄ αν θέλουμε τα κεφτεδάκια μας να γίνουν πιο τραγανά, βάζουμε να ψηθούν στον αέρα.                                                                                                                      
Είναι βέβαιο, ότι θα απολαύσετε τα καλύτερα κεφτεδάκια που έχετε φάει ποτέ.                                
Καλή σας Απόλαυση !! 


               
                                                                 -----//////-----






                                           ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΗ ΔΙΑΤΟΦΗ
           
     ΟΜΑΤΙΑ ή ΓΕΜΑΤΙΑ ή ΓΟΥΜΙΔΙΑ ΣΤΗΝ ΟΡΕΙΝΗ ΤΡΙΦΥΛΙΑ       
    Παλιά στα χωριά, της Ορεινής Τριφυλίας την παραμονή της τσικνοπέμπτης ή και ανήμερα γίνονταν τα γουρουνοσφάγια, Ένα έθιμο που έχει τις ρίζες του πριν πολλά χρόνια, μέχρι τις μέρες μας, άλλες φορές συνηθίζουν να σφάζουν τα γουρούνια για το πολύτιμο κρέας τους
λίγο πριν τα Χριστούγεννα. Εκείνα τα χρόνια της φτώχιας και της ανάγκης επειδή τίποτα δεν έπρεπε να πάει χαμένο, ετοίμαζαν πεντανόστιμες λιχουδιές με όλα τα μέρη του χοιρινού. Η χοιρινή συκωταριά λοιπόν και τα πνευμόνια με καλοπλυμένα μικρά η χονδρά έντερα ανακατεμένα με διάφορα άλλα υλικά και μυρουδικά μπαχαρικά και ευωδιαστά χορταρικά, όπως θα διαβάσετε στη συνέχεια, εκτός από τα χωριάτικα λουκάνικα μας έδεινε ένα υπέροχο και γευστικό μεζέ για το κρασί. Ονομάζεται οματιά η γουμιδιά ή γεματιά και μοιάζει με λουκάνικα, όμως δεν είναι… αν δεν τις ξέρεις από τη γιαγιά σου, ευκαιρία να τη δοκιμάσεις. Θα σου μείνει η γεύση της αξέχαστη. Την οματιά εκείνη την εποχή τη φτιάχνανε όταν σφάζανε το χοιρινό, γιατί δεν υπήρχαν τα ψυγεία, σήμερα μπορεί να γίνει οποτεδήποτε.

    
                                             TA AIPETIKA
                                                http://taairetika.blogspot.com
Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως δεν τις βλέπεται αλλού,       
για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΕΛΛ. ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις
ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και το LIFE STYLE.
Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν, και πάνω από 2.000  ημερησίως επισκέπτες μας !

              
ΥΛΙΚΑ                                                                        
2 κιλά έντερα ψιλά και χονδρά χοιρινά
3 ματσάκια καυκαλίθρες (αρωματικά χορταρικά)
4 ματσάκια φρέσκα κρεμμύδια
½ κιλό ξερά κρεμμύδια
300 γρ. στάρι για πλιγούρι
2 ματσάκια λεργούδες (αγριόσκορδο) ή 8 σκελίδες σκόρδο
1 συκωταριά ψιλοκ. και πνευμόνι ψιλοκομμένο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
500 ml ελαιόλαδο
½ κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικά)
αλάτι – πιπέρι -λεμόνι – 2 καυτερές πιπεριές (σπέτσες)


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ                                                                      
Αφού σφάζαμε το γουρούνι καθαρίζαμε τα έντερα πολύ καλά, Εμείς οι κάτοικοι της πέρα ρούγας και του κάτω Κοπανακίου, αφού τεμαχίζαμε τα έντερα 30 – 50 πόντους, πηγαίναμε στην πηγή του κάτω Κοπανακίου και τα πλέναμε με το χλιαρό νερό που ανάβλυζε από την πηγή του Κρε – Κοπανάκι τρίβοντάς τα με λεμόνι για να σπάσουμε την μυρωδιά. Μετά με την βοήθεια μιας δρούγας, (ξύλινη λεπτή βέργα ανάλογου μήκους) τα γυρίζαμε από την ανάποδη και τα ξεπλέναμε καλά για να φύγει κάθε μυρουδιά και βρωμιά. Το λεμόνι πάντα απαραίτητο. Το χλιαρό νερό της πηγής τα καθάριζε τόσο καλά σαν καθρέπτη.                              
Η καλύτερη ποιότητα σταριού ήταν ο λεγόμενος Γκρινιάς. Τρίβουμε 300 γραμμάρια σιτάρι στην τριβάλα, το κοσκινίζουμε να φύγει το αλεύρι και το χοντροαλεσμένο το βράζουμε στο τσουκάλι ίσα ίσα να πάρει ένα κόχλο. και το αφήνουμε μαζί με το νερό όλο το βράδυ. Γίνεται το λεγόμενο πλιγούρι.                                                                                                      Την επόμενη ημέρα, Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις καυκαλίδες. Σε μία κατσαρόλα με λάδι τιγανίζουμε το κρεμύδι ψιλοκομένο και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα να σοταριστούν. Ρίχνουμε την συκωταριά και το πνευμόνι ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το γαρύφαλλο μαζί με το πλιγούρι και τις καυκαλίθρες και τις λέχουρδες. Αφήνουμε να βράσουν με λίγο νερό, ώσπου να απορροφηθούν τα υγρά και να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο και όχι σφιχτό.Όταν βράσουνε ρίχνουμε το μπλουγούρι να πάρει ένα χούχλο και μετά σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να φουσκώσει. Δένουμε την άκρη κάθε εντέρου με σπάγκο. και με ένα χωνί και αρχίζουμε να τα γεμίζουμε.
Πρέπει να μην είναι πηχτό (αν πήξει ρίχνουμε ζεστό νερό) γιατί αν είναι πηχτό θα σπάσει το άντερο στο φούρνο (κάνει πουφ- πουφ και πετάγεται παντού).
Βουτάμε τα άντερα σε ζεστό νερό και τα γεμίζουμε με τη γέμιση έτσι όπως είναι ζεστή ακόμα.
Δεν γεμίζουμε πολύ τα άντερα γιατί το μπλουγούρι φουσκώνει στο ψήσιμο. Στα μέρη μας την μά άκρη δεν την δένουμε για να μην σκάσουν φουσκώνοντας. Τα ξεπλένουμε με ζεστό νερό και τα βάνουμε σε λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε μέσα λίγο νερό και ψήνουμε το φαγητό σε δυνατό φούρνο για μία ώρα περίπου.
Αν θέλουμε γυρίζουμε τα άντερα όσο ψήνονται να ροδίσουνε και από τη μια και από την άλλη μεριά. Μέσα
στην εβδομάδα εκείνη την εποχή έπρεπε να καταναλωθουν. Σήμερα τα συντηρούμε στην κατάψυξη, μόλις τα βγάλουμε τα ψήνουμε στην σχάρα στην γωνιά.
Και καλή μας όρεξη!!!                                                                                    
                                              TA AIPETIKA
                                                http://taairetika.blogspot.com
Το τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως λίγοι τολμούν να γράψουν !       
για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΕΛΛ. ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις
ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και το LIFE STYLE.
Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν άλλοι 2.000  ημερησίως,  

                   


                                                                       ------////------














                    ΜΑΓΕΡΙΚΗ, ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΤΗ ΜΕΣΣΗΝΙΑ
Η Μεσσηνία που περιβάλλεται από τη θάλασσα του Ιονίου πελάγους και του Μεσσηνιακού κόλπου, αλλά και τα Βουνά της με επικεφαλής τον ανυπέρβλητο Ταύγετο, καθώς και μερικά εκατομμύρια λιόδεντρα, είναι εγγύηση για εκπληκτικές πρώτες ύλες, που έχουν όλες τις προυποθέσεις για να κάνουν γνωστή και περιζήτητη τη Μεσσηνιακή διατροφική παράδοση σε όλο τον κόσμο. 
Το αρωματικό και γευστικότατο και ποιοτικότερο παγκοσμίως ελαιόλαδο είναι το
άλφα και το ωμέγα στην κουζίνα της Μεσσηνίας και χρησιμοποιείται παντού – και σε μεγάλες ποσότητες. Μέχρι και σχετικά πρόσφατα, ουσιαστικά δεν είχε μπει βούτυρο στα σπίτια της Καλαμάτας και σε εκείνα της Μάνης. Όλα τα έφτιαχναν με ελαιόλαδο πίτες, φαγητά, ακόμα και γλυκά. Πολλά νοικοκυριά εξακολουθούν να μαγειρεύουν αποκλειστικά με ελαιόλαδο. Άλλωστε, το έχουν άφθονο σε όλα τα νοικοκυριά και είναι το ποιοτικότερο σε όλον τον κόσμο.  
Τους μήνες Νοέμβριο - μέχρι και Ιανουάριο πολλοί αρχίζουν και τον Οκτώβρη και μερικοί άλλοι τελειώνουν το Φλεβάρη - όλοι οι Μεσσήνιοι και Μανιάτες επιδίδονται στο λεγόμενο «λιομάζομα», μια διαδικασία που επί πολλούς αιώνες, από την αρχαιότητα, συνηθίζουν να επιδίδονται. Όλοι είναι στα χωριά και στα χωράφια τους και μαζεύουν ελιές – 13.500.000 ελαιόδεντρα είναι αυτά
(συνολικός αριθμός σε όλο τον νομό). Η Μεσσηνία είναι κατά κανόνα η περιοχή με τη μεγαλύτερη παραγωγή ελαιολάδου αφού παράγουν περί τους 40-50.000 τόνους ετησίως (εναλλάσσεται στην πρώτη θέση με νομούς της Κρήτης).
Η ποιότητα του ελαιολάδου – κυρίως η Κορωναίϊκη ποικιλία (αγουρέλαιο) όπως είναι γνωστόν, αποτελεί αναγνωρισμένα ακόμη και ένα θεραπευτικό προϊόν.    
Οι περισσότεροι Μεσσήνιοι, που μένουν στον τόπο τους, αλλά και οι Μεσσήνιοι που μένουν σε άλλες πόλεις, έχουν άλλοι λίγα, άλλοι περισσότερα        ελαιόδενδρα, από τα οποία βγάζουν το ελαιόλαδο της οικογένειας τους, αλλά και από την πώληση του ελαιόλαδου, δημιουργείται και ένα συμπληρωματικό εισόδημα γι’ αυτούς.     


Geek
Εμπόριο, Service, αναβαθμίσεις Laptop
H/Υπολογιστών, κινητών, tablet, Μηχανογράφηση Επιχειρήσεων.

Π. Καίσαρη 5, Καλαμάτα,
Τηλ. 27210 90134-6974268    www.geekit.grinfo@geekit.gr


Συνήθως όσοι εργάζονται στην Καλαμάτα, τις εποχές αυτές παίρνουν άδειες για να βοηθήσουν στην συγκομιδή της ελιάς, αφού σήμερα  τα εργατικά χέρια, αν βρεθούν, είναι ασύμφορα και ακριβά.  Όλη η Μεσσηνία βρίσκεται σε οργασμό και όλοι ενδιαφέρονται να μάθουν τι τιμή θα πετύχουν ανά κιλό. Η Μεσσηνιακή οικονομία ενισχύεται σημαντικά, αφού όλοι αποκτούν ένα επί πλέον εισόδημα, ενώ για τους επαγγελματίες αγρότες ελαιοπαραγωγούς, είναι για τους περισσότερους, ίσως το σημαντικότερο εισόδημα της χρονιάς.    
Έτσι το ελαιόλαδο αποτελεί το βασικότερο στοιχείο της Μεσσηνιακής κουζίνας, είτε στα φαγητά, είτε στα γλυκά, ακόμη και στους κουραμπιέδες πολλές φορές αντί για βούτυρο χρησιμοποιείται ελαιόλαδο. 
ΑΛΛΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΗΣ ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΗΣ ΦΥΣΗΣ.                                           
Πέρα από το ελαιόλαδο, υπάρχουν και άλλα φυσικά προϊόντα της κουζίνας των Μεσσηνίων που είναι προϊόντα από το βουνό.                                                  
Το καμάρι της Μεσσηνίας ο Ταΰγετος, είναι ο μεγάλος τροφοδότης της Μεσσηνιακής κουζίνας, προσφέρει την περίφημη και αρωματική άγρια ρίγανη, ένα άλλο περίφημο προϊόν που είναι το τσάι Ταυγέτου φασκόμηλο και πολλά άλλα βότανα και αρωματικά. 

                                           TA AIPETIKA
                                               http://taairetika.blogspot.com
Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως δεν τις βλέπεται αλλού,       
για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΕΛΛ. ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις
ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και το LIFE STYLE.
Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν, και άλλοι 1.600  επισκέπτες μας ημερησίως !



                                                                                                                                                                                ------//////-------                                                                  


















                                                       ΞΕΣΤΗΜΕΝΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ                                                                                   
                                               (Παραδοσιακή συνταγή από τη Βέροια) 
       
                                                                                                                                
ΥΛΙΚΑ : 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος,                                                                            
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,                                                                                              
1 αυγό, 1 φέτα   ψωμί (την ψίχα),                                                                    
μαιντανός ψιλοκομμένος (ή δυόσμος),                                                                      
1/4 κ.γ σόδα,                                                                                                            
ρίγανη (προαιρετικά), πιπέρι & αλάτι,                                                                      
Αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας για το τηγάνισμα,                                                  
ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ                                                                                                                    
2 γιαούρτια στραγγιστά,                                                                                                
1 κ.σ. αλεύρι,                                                                                                                  
3 αυγά, λίγο χυμό λεμονιού,                                                                                          
αλάτι & Πιπέρι.

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βάζουμε τον κιμά σε μπολ,                                                        
προσθέτουμε, το αυγό, το κρεμμύδι, την ψίχα ,τη σόδα,τον μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (προαιρετικά) και ζυμώνουμε για να αφρατέψει το μίγμα.    Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας.                                                
Τα κεφτεδάκια μας είναι έτοιμα, και τα βάζουμε σε πυρέξ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΡΕΜΑΣ: Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα αυγά, το αλεύρι, το λεμόνι, και το αλατοπίπερο.                                                                                                      Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 10-15 λεπτά, να ψηθεί η κρέμα.                                                                
Για να μην «κόψει» η κρέμα δεν πρέπει να την αφήσουμε να βράσει αλλά μόνο να ζεσταθεί καλά.




                                               TA AIPETIKA
                                                 http://taairetika.blogspot.com
Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως δεν τις βλέπεται αλλού,       
για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΕΛΛ. ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και το LIFE STYLE.
Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν, και άλλοι 1.300  επισκέπτες μας ημερησίως !

















                                    OΥΡΑ ΜΟΣΧΟΥ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ                                                            
 
Ένα φαγητό ασυνήθιστο, διότι η ουρά δεν υπάρχει στα κρεοπωλεία, αφού ο κόσμος δεν ξέρει πόσο νόστιμο κρέας και τι εκπληκτικής νοστιμιάς βγάζει αυτό το φαγητό.                       
Όσοι δεν έχετε δοκιμάσει, είναι ευκαιρία να παραγγείλετε στον κρεοπώλη σας μια ουρά και όταν τη φάτε, είναι σίγουρο ότι θα ξανά φάτε ! 
ΥΛΙΚΑ : 1 ουρά μόσχου κομμένη από το χασάπη σας σε κομμάτια, 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1-2 σκελίδες σκόρδου επίσης ψιλοκομμένες, 
1 φλ. αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας,                                                                              
4-5 κόκκους μπαχάρι,  μακαρόνια χοντρά Νο 5
2 ξυλάκι κανέλλας, 1 φύλο δάφνης,
1 ποτήρι κόκκινο κρασί,
½ πορτοκάλι κομμένο, μπούκοβο (προαιρετικά όσοι θέλουν),                                     
1 φλ. πολτό ντομάτας, 1 κ.σ. πελτέ αραιωμένο, ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα (κονκασέ),     ξερή τριμμένη μυζήθρα,                                                                                                 
αλάτι και πιπέρι,

                                             TA AIPETIKA
                                                http://taairetika.blogspot.com
Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως δεν τις βλέπεται αλλού,       
για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και το LIFE STYLE.
Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν, σχεδόν άλλοι 1.200  επισκέπτες μας ημερησίως.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Παίρνουμε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο Καλαμάτας και το αφήνουμε να κάψει. Τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια της ουράς, πρώτα τα μεγάλα της βάσης της ουράς και μετά τα μικρότερα, ώστε να καλύψουν τον πάτο της κατσαρόλας.                                                                                                                 
Τα αφήνουμε να σοταρισθούν για 10 λεπτά και τα ανακατεύουμε να σοταρισθούν και από όλες τις μεριές, μέχρι να πάρει χρώμα. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ξυλάκια κανέλλα, τη δάφνη, το κρασί, τα δύο κομμάτια του πορτοκαλιού τα οποία πιέζουμε με την κουτάλα ελαφρά να βγάλει λίγο από το χυμό του και το μπούκοβο.
Περιμένουμε λίγο για να εξατμιστεί το οινόπνευμα του κρασιού και μετά ρίχνουμε τον ντοματοπολτό, το κονκασέ, τον πελτέ και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος, ρίχνουμε το πιπέρι, ενώ το αλάτι θα το ρίξουμε ½ ώρα πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο του φαγητού.                                               
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά για 2 – 2 ½ ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.      
Εντωμεταξύ βάζουμε να βράσουν και τα μακαρόνια.       
Όταν βράσει το κρέας, σερβίρουμε τα μακαρόνια στα πιάτα, τοποθετούμε το κρέας με τη σάλτσα επάνω και τρίβουμε τη μυζήθρα από πάνω και το φαγητό μας είναι έτοιμο για να το απολαύσουμε.

Καλή σας Απόλαυση                                                                                                 



                SAOUTIS  ΑΣΦΑΛΕΙΕΣ               
                                 44 Χρόνια Ποιοτικής Ασφαλιστικής Προσφοράς
Ασφάλιση   ΥΓΕΙΑΣ.   Νοσοκομειακή,  Εξωνοσοκομειακή Περίθαλψη και
Φάρμακα. Σε γιατρούς της επιθυμίας σας.  
Ασφαλίσεις ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΩΝ,  ποιοτικές,  υπεύθυνες  με  τα  χαμηλότερα  Ασφάλιστρα
Τηλεφωνείστε μας ΤΩΡΑ  στα    2721 300 35 21, ή  6977 172 942.                          
ή στείλτε μας ένα  μήνυμα στο  agsaouti@gmail.com 
   

                                                                                                                     23/9/2017


                                                      -----////-----







ΚΑΛΟΓΕΡΟΣ  ΝΑΞΟΥ
 Μία υπέροχη Ναξιώτικη συνταγή, ιδανική για το κυριακάτικο τραπέζι! 
Ο συνδυασμός μελιτζάνας -  μοσχαριού - τυριών είναι το κάτι άλλο, κάτι διαφορετικό !                          
Σας το προτείνουμε για το κυριακάτικο τραπέζι και μεταφερθείτε νοερά στα υπέροχα και μαγευτικά μας κυκλαδονήσια !


 ΥΛΙΚΑ :  2 μελιτζάνες μεγάλες φλάσκες κομμένες κατά μήκος στη μέση και ξεπικρισμένες,                     
4 φέτες μοσχαράκι, κατά προτίμηση φιλέτο, μαγειρεμένο κοκκινιστό όπως το φτιάχνει η κάθε νοικοκυρά,                                                                                  
4 φέτες τυρί φέτα ή ξινομυζήθρα,  
4 φέτες από ντομάτα πολύ ώριμη,                                                         
4 φέτες κίτρινο τυρί, κατά προτίμηση γραβιέρα Νάξου, 
λίγη κανέλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Χαράζουμε τις μελιτζάνες από την κομμένη πλευρά και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τις τοποθετούμε σε ταψάκι με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Τοποθετούμε πάνω σε κάθε "μισό" μελιτζάνας μία φέτα μοσχαράκι με λίγη από τη σάλτσα του,   μία φέτα λευκό τυρί, μία φέτα ντομάτα, μία φέτα κίτρινο τυρί και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Σερβίρουμε με πατάτες πουρέ ή ρύζι.                                               


  



            Φρέσκο ψάρι + παραδοσιακά πιάτα
        
            ΚΙΤΡΙΕΣ ΜΕΣΣΗΝΙΑ       
Τηλ. Κρατήσεων 2721058010,      
e-mail:info@mimis-kitries.gr
www.mimis-kitries.gr 








                          ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΗΣ ΚΑΤΙΝΑΣ
                          (Συνταγή της Κατίνας Γούλα από Βασιλίτσι Μεσσηνίας)

ΥΛΙΚΑ : 1/2 κιλά κιμάς, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο,
1 αυγό,  ψωμί μουσκεμένο σε νερό ή και σε γάλα και στυμμένο καλά.
λίγο λάδι για να μη σκορπίζει ο κιμάς,
μαϊντανός, δυόσμος ψιλοκομμένος,
αλάτι, πιπέρι, αλεύρι,
ελαιόλαδο Καλαμάτας για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
«Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και ζυμώνουμε αρκετά να ανακατευτούνε και να γίνουνε μια μαλακιά ζύμη που να πλάθεται χωρίς να κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και τη βάζουμε λίγο στο ψυγείο να σφίξουνε και να ενωθούνε καλά όλα τα υλικά.
Τη βγάνουμε από το ψυγείο, πλάθουμε μικρούς κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο που καίει.
Προσέχουμε να μην τους κάψουμε αλλά ούτε να τους αφήσουμε άψητους.

Τρώγονται ζεστοί αλλά και κρύοι».         .         


                                           TA AIPETIKA
                                             http://taairetika.blogspot.com
Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως δεν τις βλέπεται αλλού,       
για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και το LIFE STYLE.
Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν, σχεδόν άλλοι 900  επισκέπτες μας ημερησίως.




                                                                   -----------//////----------









                         ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ή ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ                                     
Ένα καλοκαιρινό φαγάκι  που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, όταν μάλιστα συνοδεύεται από τα αγαπημένα λιγκουίνι, που συνήθως λατρεύουν τα μικρά παιδιά.
Επίσης είναι τόσο αρωματικό φαγητό, αφού το ουζάκι δίνει μια άλλη νόστιμη γεύση.               
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΟ !                                                                       
   
                   
ΥΛΙΚΑ : 500 γρ. μακαρόνια, 24 καραβίδες  φρέσκες,                                                                                 
1 κιλό ντομάτες φρέσκιες, 1 ½  κρεμμύδι ψιλοκομμένο,                                                                                                                
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού Αγνό παρθένο Ελαιόλαδο  Καλαμάτας,                                                                                              
2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο,1 καυτερή πιπεριά (ή μπούκοβο), 3/4 φλιτζάνι του τσαγιού ούζο,                                                

3 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη, αλάτι και  πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :                                                                                                                              
1. Καθαρίζουμε το σώμα από τις καραβίδες, αφαιρούμε με προσοχή το έντερο και αφήνουμε επάνω το   κεφάλι.                                                                                                 
2. Ζεσταίνουμε το Παρθένο Ελαιόλαδο Καλαμάτας σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά.                                                               
3. Προσθέτουμε τις καραβίδες, τις σοτάρουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1 με 2 περίπου λεπτά και βγάζουμε τις καραβίδες σε μια πιατέλα.                                                                                                                                                        
4. Ψιλοκόβουμε τις φρέσκιες ντομάτες, προσθέτουμε τη ζάχαρη  και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.                                                                                               
5. Ρίχνουμε τις καραβίδες και τα ήδη βρασμένα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα για να βράσουν για 2 με 3 λεπτά το πολύ.                                                                                                                                   
6. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε ενώ είναι ζεστά.


                                               TA AIPETIKA
                                                 http://taairetika.blogspot.com
Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές αλήθειες, όπως δεν τις βλέπεται αλλού,        για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τη ΜΕΣΣΗΝΙΑ, την ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και το LIFE STYLE.
Επισκεφθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν, σχεδόν άλλοι 700  επισκέπτες μας ημερησίως.














4o ΔΙΕΘΝΕΣ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ  2017                                                      ΣΤΗΝ ΚΟΡΩΝΗ

Ο Δήμος Πύλου Νέστορος σε συνεργασία με το Μανιατάκειον Ίδρυμα οργανώνει 3ήμερο Φεστιβάλ αφιερωμένο στη Μεσογειακή Διατροφή, το οποίο θα διεξαχθεί στην Κορώνη, από την Πέμπτη 29 Ιουνίου έως και το Σάββατο 1 Ιουλίου 2017.      
                                                                           
Στην Κορώνη Μεσσηνίας, θα κάνει διήμερη επίσκεψη την Πέμπτη 29 και Παρασκευή 30 Ιουνίου, ο Αν. Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Τσιρώνης, μετά από πρόσκληση του Δήμου Πύλου Νέστορος, στο πλαίσιο των εγκαινίων του 4ου Φεστιβάλ Μεσογειακής Διατροφής.  Την έναρξη 4ου Φεστιβάλ Μεσογειακής Διατροφής στην Κορώνη, ο Αν. Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Τσιρώνης
Απεύθυναν χαιρετισμό στην έναρξη του 4ου Φεστιβάλ Μεσογειακής Διατροφής στην Κορώνη Ο Δημαρχος Πύλου Νεστορος κ Καφανταρης,
Απο το Μανιατάκειον Ίδρυμα ο κ.Μανιατακης,
Η Αντιπερειφεριάρχης Μεσσηνίας κα. Ε. Αλειφερη
Ο Αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Γιάννης Τσιρώνης και κήρυξε την έναρξη του 4ου Φεστιβάλ Μεσογειακής Διατροφής στην Κορώνη.
Κατά τη διάρκεια των εκδηλώσεων θα πραγματοποιηθούν ημερίδες, πολιτιστικές εκδηλώσεις, εκδηλώσεις γαστρονομίας, έκθεση τοπικών προϊόντων, επίσημη συνάντηση των εκπροσώπων των Εμβληματικών Κοινοτήτων για τη Μεσογειακή Διατροφή κ.ά
Ύστερα από τρεις επιτυχημένες διοργανώσεις, το Φεστιβάλ Μεσογειακής Διατροφής έχει γίνει πλέον θεσμός. Σκοπός του Φεστιβάλ είναι:                    
  • η προώθηση της Μεσογειακής Διατροφής ως συστατικό στοιχείο της άυλης κληρονομιάς της περιοχής,
  • η προβολή του μεσσηνιακού γαστρονομικού πολιτισμού,
  • η προώθηση του διαπολιτισμικού διαλόγου μεταξύ των χωρών που συνυπέβαλαν την πρόταση υποψηφιότητας της Μεσογειακής Διατροφής στην UNESCO και
  • η διάχυση όλου αυτού του εγχειρήματος όχι μόνο σε ολόκληρη την Ελλάδα αλλά, σε συνεργασία με την Κροατία, την Κύπρο, την Ισπανία, την Ιταλία, το Μαρόκο και την Πορτογαλία, σε όλες τις χώρες της Μεσογείου.
Οι οργανωτές καλούν τον κόσμο να συμμετέχει μαζί μας ώστε να προβληθεί το μήνυμα ότι η Μεσογειακή Δίαιτα είναι τρόπος ζωής !


  


                                    TA AIPETIKA
                                      http://taairetika.blogspot.com
Ένα τολμηρό, e-περιοδικό, με σκληρές, αποκαλυπτικές, αιρετικές  αλήθειες, 
όπως δεν τις βλέπεται αλλού, για τα ΠΟΛΙΤΙΚΑ, τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ,  
τη ΜΕΣΣΗΝΙΑτην ΠΑΡΑΔΟΣΗ, τις ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ 
και το LIFE STYLE.
Επισκευθείτε μας σήμερα, όπως κάνουν, άλλοι 650 επισκέπτες μαςημερησίως !


                                    ------------ //////// -----------







                          ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ XOIΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ AL SAOUDI


ΥΛΙΚΑ : Χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρά κομμάτια.                                                               
Πράσινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά κομμένες σε κύβους που να καλύπτουν σε μέγεθος
το κομμάτι του κρέατος, κρεμμύδια και                                                                      ντομάτα και καλαμάκια για να περαστεί το κρέας.                                   
ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα.                                                 
3 Ψιλοκομμένες ντομάτες,                                                                                    2 κρεμμύδια και 3 σπουλίθρες σκόρδο,  αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά,
μείγμα μπαχαρικού κατάλληλο για ψητά κρέατα.         
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ  Μαρινάδας         .                                                                                    Κατ’ αρχήν κόβουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, ή τις                                                                                περνάμε σε ένα τρίφτη.                       
Τις βάζουμε σε ένα μπωλ και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.                                     
Τα κομμάτια του κρέατος τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, ρίχνουμε και το μπαχαρικό του μείγματος.                                                                   Ανακατεύουμε, την τριμμένη ντομάτα με τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε ένα μείγμα, που περιέχει το αλατοπίπερο και τα άλλα υλικά.                                         Η ντομάτα, όταν τις ρίξουμε αλάτι, έχει την ιδιότητα να δημιουργεί υγρά και όταν θα  βάλουμε πάνω στα κρέατα, τότε τα υγρά με όλες τις άλλες μυρωδιές μπαχαρικών κλπ εισέρχονται μέσα το κρέας και έτσι αυτό παίρνει όλες τις νοστιμιές.                             
ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Τη μαρινάδα, πάνω στα κομμάτια του κρέατος, μέσα σε ένα ταψί, θα τα αφήσουμε 20-24 ώρες, στο ψυγείο.                                                                              
Η επόμενη κίνηση, είναι να βάλουμε στα καλαμάκια, 4-5 κομμάτια κρέατος με τη εξής σειρά. Κρέας, ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριά, μετά πάλι κρέας, ντομάτα κλπ, κλπ.   Η ολοκλήρωση γίνεται με ένα – ένα καλαμάκι. Αν τα βάλετε στα κάρβουνα, θα πρέπει από νωρίς να έχουμε ανάψει τη φωτιά, ή αν τα ψήσετε σε ηλεκτρική ψηστιέρα, να την αφήσετε να κάψει καλά και μετά να λαδώσετε τα σουβλάκια και να τα βάλετε στη σχάρα.   Όσο τα σουβλάκια ψήνονται, καλό είναι να τα περνάτε με λίγο λαδολέμονο.    
  

  SAOUTIS   ΑΣΦΑΛΕΙΕΣ                     44 Χρόνια Ποιοτικής              
          Ασφαλιστικής Προσφοράς

Στις Ασφαλίσεις,
 * ΥΓΕΙΑΣ
 * ΣΥΝΤΑΞΕΩΝ
 * ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΩΝ
 * ΚΑΤΟΙΚΙΩΝ
 * ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ &
    ΕΝΟΙΚΙΑΖΟΜΕΝΩΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ  ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ

- Πρωτοπορούμε εδώ και 44 χρόνια,
   σε κάθε Ασφαλιστικό θέμα.
- Διακρινόμαστε για τις έμπειρες και
  υπεύθυνες λύσεις          
  που δίνουμε σε όλα τα Ασφαλιστικά
  θέματα.

ΤΗΛ. 2721 300 351, ΚΙΝ. 6977 172 942
e-mail : agsaouti@gmail.com

            
Για ακόμη καλύτερη γεύση, πηγαίνει σε κάθε σουβλάκι λίγη κρέμα βαλσαμικού BBQ, της KALAMATA  PAPADIMITRIOY                                                                                
Καλή απόλαυση σε ότι πιο νόστιμο σουβλάκι θα έχετε φάει, ποτέ σας.







                 ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΣΤΗΝ ΠΗΛΙΝΗ ΓΑΣΤΡΑ 

                         
Μια πολύ νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψεις μοσχάρι κρέας κοκκινιστό με χυλοπίτες χωριάτικες, στη γάστρα στο φούρνο, ένα τέλειο φαγητό που αρέσει σε όλους και μπορείς να το φτιάξεις χωρίς κόπο. Με αυτή τη συνταγή θα το φτιάξεις εύκολα στο σπίτι με λίγα υλικά που συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα!                             Aπόλαυστε τη !
ΥΛΙΚΑ :
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες,
1 πακέτο χυλοπίτες χωριάτικες,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο,
Μισή κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας,
Μισή κούπα κόκκινο κρασί                                                                                                        
2 ντομάτες γινομένες, 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας,
Λίγη ρίγανη «φρέσκια», 2 δαφνόφυλλα,  
2 κουτ.σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγο θυμάρι και Αλάτι-πιπέρι (πορτοκαλοπίπερο κατά προτίμηση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις μερίδες του μοσχαριού.         
Το βάζουμε για λίγο στο τηγάνι και το σοτάρουμε από όλες τις μεριές. 
Βγάζουμε το μοσχάρι από το τηγάνι και το τοποθετούμε προσωρινά σε μια πιατέλα.             
Στο ίδιο λάδι βάζουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. 
Μόλις σοταριστούν και τα κρεμμύδια ρίχνουμε πάλι το κρέας και το σβήνουμε με κόκκινο κρασί, το αφήνουμε για δύο λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας, τα κρεμμύδια και όλα τα άλλα υλικά σε μια πήλινη γάστρα, 
Αραιώνουμε με νερό σε μια κούπα, τον πελτέ και μαζί με τη ψιλοκομμένη ντομάτα και τα ρίχνουμε στη γάστρα. 
Ρίχνουμε και νερό τόσο μέχρι, σχεδόν, να καλυφθεί το κρέας και το αφήνουμε μέσα στο φούρνο, να ψηθεί.                                                                                                         
Όταν δούμε ότι το κρέας μας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε και τις χυλοπίτες.                         
Όταν και αυτές γίνουν, βγάζουμε τη γάστρα και το πιο νόστιμο φαγητό είναι έτοιμο.



                                                                 --------//////--------




                                    ΣΜΥΡΝΕΪΚΟΙ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ                                                                          (Παραδοσιακή Συνταγή από τη Σμύρνη)                            
       

Οι παραδοσιακές συνταγές από όλη την Ελλάδα, είναι συνταγές του λαού, μπορεί να είναι πολλών 10ετιών και που έχουν απολαύσει στο τραπέζι τους πολλές γενεές Ελλήνων.                                                                   
Σήμερα παρουσιάζουμε μι συνταγή από τη Σμύρνη, που φημίζεται για τις απίστευτες νοστιμιές της.                                                        
Aπολαύστε λοιπόν κι εσείς μια από αυτές τις νοστιμιές !

ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό μπακαλιάρος παστός, 1 φλιτζ. ψιλοκομμένος μαϊντανός,   1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 αυγό, Αλεύρι, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, ½ κ.γ. σόδα, λάδι για το τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε το μπακαλιάρο σε λεκάνη με νερό και τον αφήνουμε να ξαρμυρίσει καλά, αλλάζοντας τέσσερις φορές το νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας. Την επόμενη μέρα, τον ξεπλένουμε με καθαρό νερό, τον κόβουμε σε κομμάτια μεγάλα και τον βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσει καλά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε για λίγο και όταν έχει κάπως κρυώσει ο μπακαλιάρος τον ξεφλουδίζουμε, του βγάζουμε τα κόκαλα, τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε μέσα σε λεκάνη. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, το ανάλογο αλεύρι και τη σόδα. Ανακατεύουμε όλα μαζί καλά ώστε να γίνουν ένα μείγμα. Τηγανίζουμε τους μπακαλιαροκεφτέδες μας σε λάδι καυτό, παίρνοντας από το μείγμα 1 κ.σ.. Σερβίρονται ζεστοί και κρύοι. 



   TA AIPETIKA
       Το τολμηρό e-magazino

To Τολμηρό, Φιλελεύθερο Blog με τις Αιρετικές Απόψεις, τις σκληρές αλήθειες,    το παρασκήνιο, στην Πολιτική, τον Αθλητισμό, τη Μεσσηνία, την Παράδοση, τις Ελληνικές Παραδοσιακές συνταγές και φυσικά το Life Style !
Πάνω από 500 επισκέπτες ημερησίως, ενημερώνονται από το taairetika.blogspot.com






                                   ---------////////---------








ΚΑΡΑΒΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ
ΥΛΙΚΑ : Καραβίδες 10 τεμ,                                 
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο                                                            
Σκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένες,                     
Ντομάτες 2 τεμ μέτριες ώριμες τριμμένες, Ντομάτα Πελτέ,                       
Ούζο 1 ποτηράκι, Λευκό κρασί 1 ποτήρι του κρασιού,  Ντοματοπολτός 1 1/2 κουτάλι της σούπας,    
Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού,                                                    
Αλάτι- πιπέρι,                           
Ελαιόλαδο Καλαμάτας 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού,                  
Ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού,                                                                
Μαϊντανός 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος για πασπάλισμα προαιαρετικά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Σε κατσαρόλα φαρδιά και ρηχή βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο , προσθέτουμε την πάπρικα, τον ντοματοπολτό, την ζάχαρη και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και το κρασί, αφού εξατμισθούν τα υγρά , προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη κι αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα μας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα ντοματίνια κομμένα στην μέση και προς το τέλος προσθέτουμε τις καραβίδες αφού τις πλύναμε και τις στραγγίξαμε καλά πρώτα. Αφήνουμε για 5-7 λεπτά να βράσουν, ανακατεύουμε και κλείνουμε την φωτιά.    

Στο διάστημα αυτό βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό τα μακαρόνια σύμφωνα με τις Οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία τους, τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε. Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στην σάλτσα και κουνάμε την κατσαρόλα. Είναι έτοιμο  για σερβίρισμα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά).                                     








                            ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ                                                                                                    (Συνταγή από το Ζαγόρι Ηπείρου)                                                                                                                                         
    Σήμερα, μια Χειμωνιάτικη Κυριακή, εκεί επάνω στα βουνά της Ηπείρου, στα πανέμορφα Ζαγοροχώρια, τέτοιες κρύες ημέρες, πάντα υπάρχει στο τραπέζι μια πίτα.                                    
Με την γνωστή Ηπειρώτικη τεχνική που ασχολούνται οι Ηπειρώτισσες νοικοκυρές, φτιάχνουν απίστευτα νοστιμότατα φαγητά. Mια πίτα με κιμά για σήμερα θα ήταν ότι καλύτερο και για το δικό σας μεσημεριανό φαγητό. 
Δείτε το, φτιάξτε το και….. Απολαύστε το !  
ΥΛΙΚΑ : 8 φύλλα για πίτα,  1 κιλό κιμά, 
ένα φλυτζάνι γάλα, 5 παξιμάδια,  3 αυγά,                   
μισό φλυτζάνι βούτυρο, 250 γραμμάρια τριμμένο τυρί,  
2 κρεμμύδια, μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 
χυμό ντομάτας, Αλάτι, Πιπέρι, 1 ξυλάκι κανέλας.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε και τον χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και την κανέλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει ο κιμάς σε σιγανή φωτιά.  Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουσκεύουμε τα παξιμάδια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Στύβουμε τα παξιμάδια και τα ρίχνουμε στον μαγειρεμένο κιμά μαζί με το τριμμένο τυρί και τα χτυπημένα αυγά.  Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας τα με λιωμένο βούτυρο.
Απλώνουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας τα ένα ένα με βούτυρο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με μυτερό μαχαίρι και την ψήνουμε στους 180 - 200 βαθμούς C για 45 λεπτά.  




                                              ---------//////---------                    









                               ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ                                                                            ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙΑ                                                              
(Αυτή τη συνταγή σας την παρουσιάζουμε έτσι όπως μας τη μετέφερε  μια ηλικιωμένη κυρία από ένα χωριό της Μεσσηνίας. Απολαύστε τη).                                                                        
1. Για να σάξουμε αυτό το καλό φαγάκι, στην αρχή βάζουμε στην κατσαρόλα 
μισή κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας, να κάψει για να τσιγαρίσουμε ελαφρά τις 4 μερίδες χοιρινού (όσοι θέλουν να το κάνουν πιο παραδοσιακά, να το βάλουν μαζί με το δέρμα).                                                                                                                  
2. Αμέσως μετά λιώνουμε 1 κουταλιά σούπας πελτέ σε 2 κούπες νερό και τον προσθέτουμε μαζί με μια κουταλιά σούπας  ψιλοκομμένη  φλούδα πορτοκαλιού.                                                                                                        
3. Αφήνουμε το φαγάκι μας, μέχρι να μισοβράσει και τότε θα ρίξουμε 1 κιλό σπανάκια, 1 ματσάκι σέλινο και 1 ματσάκι καυκαλήθρες για να δώσουν το υπέροχο άρωμά τους.                                                                                      
4. Τότε  θα ρίξουμε  1 κ.σ. πορτοκαλοπίπερο, (όσοι μπορούτε να έχουτε, διαφορετικά, σκέτο φρεσκοκομμένο πιπέρι) διότι δίνει ξεχωριστή γεύση απ’ ότι το πιπέρι σκέτο.                                                                           5. Όταν το φαγητό κοντεύει να γίνει, ρίχνουμε και το αλάτι (αν έχετε χοντρό Μανιάτικο είναι προτιμότερο), ανάλογης ποσότητας με την επιθυμία του καθενός. Το αλάτι μπορούτε να το ρίξουτε λίγο πριν το τέλος, διότι το αλάτι έχει την ιδιότητα να σκληραίνει το κρέας.                                                               
6. Τέλος, Βγάζουτε από τη φωτιά  το φαγητό σας, όταν μείνει με το λαδάκι του. 


Διατροφική Αξία του Σπανακιού.                                                             
ο σπανάκι είναι πηγή μη αιμικού σιδήρου. Δηλαδή ο σίδηρος που περιέχει δεν είναι βιοδιαθέσιμος στον οργανισμό όπως είναι ο σίδηρος που βρίσκουμε στα ζωικά προϊόντα. Το ωμό σπανάκι περιέχει έναν αναστολέα που λέγεται οξαλικό οξύ ή οξαλικά.                                                                                            
Το οξαλικό οξύ συνδέεται με μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος με αποτέλεσμα το σώμα να καθίσταται δύσκολο να απορροφήσει αυτά τα μέταλλα.                                                                                                               
Το μαγειρεμένο σπανάκι μπορεί να βοηθήσει στο «ξεκλείδωμα» αυτής της αναστολής στην απορρόφηση του σιδήρου, άρα έτσι αυξάνεται η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου. Με λίγα λόγια το μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει περισσότερο διαθέσιμο σίδηρο για το σώμα μας!                                                                                              
Ωμό σπανάκι(1 φλυτζ) Μαγειρεμένο σπανάκι(1 φλιτζ), Σίδηρος (mg) 0,8 6,5. Ασβέστιο (mg) 30 245.   Γενικά είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, αλλά επιπλέον περιέχει μαγνήσιο, σίδηρο (αν και στη λιγότερο απορροφήσιμη μορφή), βιταμίνη C, ασβέστιο, βιταμίνες συμπλέγματος Β και,φυσικά, φυτικές ίνες.

             TA AIPETIKA               
Εδώ μπορείτε να διαβάσετε, όσο πολύ λίγοι μπορούν να γράψουν,  Αιρετικές Απόψεις, Σκληρές αλήθειες και πολύ παρασκήνιο, στα ΠΟΛΙΤΙΚΑ δρώμενα,     ΑΘΛΗΤΙΚΑ, τα ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΑ, την ΠΑΡΑΔΟΣΗκαι για το τέλος σας σερβίρουμε ένα πιάτο από την ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ. Ελάτε τώρα στο…     http://taairetika.blogspot.com
                                                                                        
                                      
                                               --------/////-------












                                      ΑΡΝΙ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ ΧΛΩΡΗ.
Αυτή η συνταγή, είναι καθαρά παραδοσιακή Μανιάτικη και σας την παρουσιάζουμε έτσι όπως ακριβώς μας την περιέγραψε μια κυρία Μανιάτισσα.                                                                                            
Παράλληλα στην περιγραφή αναφέρονται και τα υλικά και η ποσότητα των υλικών που χρειάζονται για να γίνει αυτή η υπέροχη και πεντανόστιμη συνταγή.
Ας μην ξεχνάμε ότι στη Μάνη έφτιαχναν και φτιάχνουν ιδιαίτερα νόστιμες συνταγές, όλων των υλικών.
               

«Βάνουμε ¾ κούπας λάδι να κάψει στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τις 4 μερίδες αρνί να τσιγαριστεί. Το σβήνουμε με ½ κούπα χυμό λεμόνι, ρίχνουμε αλατοπίπερο και 2 κούπες νερό.                                                    
Όταν μισοβράσει το κρέας, ρίχνουμε μέσα το 1 κιλό τρυφερά κλωνάρια ρίγανης, την οποία θα έχουμε προηγουμένως ζεματίσει.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει και να μείνει σχεδόν με το λάδι του. Άμα θέλουμε, κρατάμε το λεμόνι για το τέλος και αυγοκόβουμε το αρνάκι μας. Σε αυτή την περίπτωση θα αφήσουμε το φαγητό με 1 ½ κούπα ζουμί».   
      
                                            TA AIPETIKA                                             
Το  e-Περιοδικό,  με τις Αιρετικές απόψεις, τις  σκληρές αλήθειες για το  ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ & ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ,  τα ΑΘΛΗΤΙΚΑ,  τα ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΑ,  την ΠΑΡΑΔΟΣΗ,   ένα «πιάτο» από ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ και αρκετές εκπλήξεις,                                                                                                                                                                     http://taairetika.blogspot.com
                                  
                                                    


                                                       -------/////-------








                                             ΜΑΣΤΕΛΟ                                                                           (Συνταγή Σίφνου)    
 Από σήμερα ξεκινάμε μια νέα σελίδα, που σκοπό έχει να διαδώσει τα Υπέροχα και νοστιμότατα Ελληνικά Παραδοσιακά Φαγητά.                                                                                               
Κληματόβεργες στο πήλινο
Η πρώτη συνταγή που θα σας «προσφέρουμε» είναι μια ΘΕΪΚΗ, μια ΜΑΓΙΚΗ συνταγή που όταν πήγα για πρώτη φορά στη Σίφνο, μου είπαν «θέλεις να δοκιμάσεις μια συνταγή από κατσίκι που δεν πρόκειται να ξεχάσεις ποτέ στη ζωή σου» ; Γενικά εμένα μου αρέσει το κατσίκι, αλλά είπα αδιάφορα «ναι, γιατί όχι». Μέχρι να σερβιριστώ μου είπαν ότι στο φαγητό δεν μπαίνει καθόλου λάδι. Ωχ, είπα θα είναι το πιο άνοστο κατσίκι που θα έχω φάει.           
Όταν επί τέ
Τοποθεούμε το κρέας στις
κληματόβεργες
λους με σέρβιραν και άρχισα να τρώω διερευνητικά, για να δω τι γεύση θα είναι, άρχισα να ανεβαίνω, και όχι να τρώω, αλλά να απογειώνομαι από τη νοστιμιά που ένιωθα στον ουρανίσκο μου.
  Από τότε μέχρι σήμερα αυτό το μοναδικό, το εκπληκτικό, το απίστευτο φαγητό το φτιάχνω  και κάθε φορά που το τρώω, το βλέπω ότι είναι όλο και πιο ωραίο με αποτέλεσμα όποιοι το τρώνε να απολαμβάνουν την υψίστη γεύση στο κατσίκι. Δοκιμάστε το, το ταχύτερο δυνατόν !!! 
ΥΛΙΚΑ: 5-6 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι κομμένο σε μερίδες, κόκκινο κρασί, 
Το Μαστέλο είναι έτοιμο.
μπόλικο ψιλοκομμένο μάραθο, μπόλια (προαιρετική),  αλάτι, πιπέρι,  κληματόβεργες, αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα,  (αναλόγως που θα ψηθεί).                                                                                                                                                     
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ξεπλένουμε το κρέας με κόκκινο κρασί.
Τα αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά. Στρώνουμε στον πάτο από το μαστέλο (ειδικό πήλινο σκεύος για το συγκεκριμένο φαγητό χωρίς καπάκι) ή την πήλινη γάστρα, χιαστί τις κληματόβεργες σχηματίζοντας μία σχάρα. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί μέχρι τις κληματόβεργες.   Πάνω από τις κληματόβεργες τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος. Προαιρετικά αν
Έτοιμο στο πιάτο.
θέλουμε καλύπτουμε στο τέλος τα κομμάτια του κρέατος με μπόλια. Το καταβρέχουμε με 1 ½
 - 2 ποτηράκια του κρασιού κόκκινο κρασί και μετά το καλύπτουμε όλο το κρέας με μπόλικο μάραθο.  
Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο, στο οποίο με ένα πιρούνι ή μαχαιράκι κάνουμε μικρές τρυπίτσες. Το βάζουμε στον ξυλόφουρνο να ψηθεί για 4 ½ με 5 ώρες !  
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν θέλουμε να ψήσουμε το φαγητό σε ηλεκτρικό φούρνο το βάζουμε να ψηθεί για μία ώρα στους 200 βαθμούς και μετά συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 60 – 70  βαθμούς. Επίσης, στον ηλεκτρικό φούρνο αντί να το σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα χωρίς να την τρυπήσουμε! Πολλές νοικοκυρές, στον πάτο του μαστέλου, κάτω από τις κληματόβεργες, μπορούμε να τοποθετήσουμε πατάτες που τις έχουμε αλατοπιπερώσει μαζί με ρίγανη κομμένες όπως για το ψητό του φούρνου ! 
ΚΑΛΗ ΣΑΣ  ΑΠΟΛΑΥΣΗ  ! ! !

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου